蘋果，古稱柰，又叫滔婆，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天吃蘋果，號稱“蘋果日”。
　　一、蘋果栽培技術(shù)
　　A.栽培價值
　　蘋果商品性好，且耐貯運；利用成熟期不同的品種，可周年供應(yīng)。蘋果也是一種對土壤適應(yīng)性較強的高產(chǎn)果樹。一般山岡薄地、河灘沙荒和輕度鹽堿地，經(jīng)過適當(dāng)改良后，都可進行成片栽培，獲得較高的經(jīng)濟收入。蘋果適于成片栽培，果實除主供鮮食外，還可加工制作果汁、果酒、果醬、果干、果脯、蜜餞、糖水罐頭等。蘋果為薔薇科蘋果屬植物。
　　B.對環(huán)境條件的要求
　　蘋果性喜冷涼干燥、日照充足的氣候條件。一般認為，4-10月生長期的平均氣溫12～18度最適于蘋果的生長。世界蘋果主產(chǎn)區(qū)的年降水量約在500～800毫米。蘋果為喜光性樹種。土壤方面，蘋果適于土層深厚、排水良好和富含有機質(zhì)的沙質(zhì)壤土。土壤酸堿度（pH值）以微酸性到中性為宜。
　　C.育苗和建園
　　1.育苗  均用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧兩種。喬化砧用種子繁殖。秋播或沙藏層積后春播。低溫層積的天數(shù)約30-60天。矮化砧必須用扦插、壓條或分株的方法進行繁殖，以保持矮化特性。嫁接用T形芽接法，在秋季芽接，當(dāng)年形成半成苗。芽接未成活的砧木苗，在第二年春天進行枝接。枝接一般多用切接或劈接法。
　　2.建園  蘋果園宜選上層在80～100厘米以上而地下水位較低之處。苗木宜秋植。栽植株行距依樹體大小和土壤肥瘠而異。平地喬化稀植園，株行距（5～6）米×（5～6）米；沙荒丘陵地或半矮化砧中密植園，株行距（3～5）米×（4～5）米；矮化砧或短枝型品種密植園，株行距（2～3）米×（3～4）米。
　　D.整形和修剪
　　1.整形  疏散分層形（也稱主干疏層形），半矮化樹和短枝型樹多推廣小冠疏層形和自由紡錘形。
　　2.修剪   修剪分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生長期修剪）兩類：冬季修剪的基本方法有短截、回縮和疏枝；夏季修剪包括摘心、抹芽、疏梢、扭梢、拿枝、拉枝、環(huán)剝等基本方法。蘋果幼樹期的修剪以選留培養(yǎng)骨干枝為主，同時掌握輕剪多留輔養(yǎng)枝，增加枝葉量，使地上部和根系的生長早趨平衡，促進成花結(jié)果。
　　E.土肥水管理及其他
　　施肥是蘋果園綜合管理中的重要環(huán)節(jié)。肥料分基肥和追肥兩類。基肥宜在中、晚熟蘋果品種采收后直至落葉休眠前施用。早施基肥有利于樹體貯藏養(yǎng)分的積累，及早恢復(fù)樹勢和提高樹體的越冬能力，也有利于根系恢復(fù)生長和第二年的開花著果。按我國豬圈糞、堆漚肥中的有機質(zhì)含量一般在10%～20%估算，每年每畝蘋果園約需施入上述基肥500～2000千克。為提高并延長晚秋蘋果葉片的光合能力，基肥中可加入國優(yōu)106（含楝生物肥）25千克或天諾生態(tài)（含楝）有機肥50千克。
　　追肥在施足基肥的基礎(chǔ)上施用，主要用以及時補充蘋果各個生長中心時期對養(yǎng)分的需要，均用速效性肥料。一般每年進行1-3次。包括開花坐果期，可施用國優(yōu)106（含楝生物肥）1千克，花芽分化期，施用國優(yōu)106（含楝生物肥）2千克，果實膨大期，施用國優(yōu)106（含楝生物肥）3千克。同時各時期可噴施禾命源1500倍液。
　　F.花果管理
　　1.幼樹促花技術(shù)   生長正常或過旺的樹除前述春刻芽、夏環(huán)剝和秋拉枝外，還可應(yīng)用生長調(diào)節(jié)劑促花。在新梢旺長初期、中期及秋梢生長期，分別噴0.15%～0.2%濃度的比久或0.l%～0.2%濃度的乙烯利2-3次，可有效地抑長促花。也可在新梢開始旺長時葉面噴施0.1%～0.15%濃度的多效唑溶液，同樣對促花有效。
　　2.提高坐果率  在氣候不良和花少的年份，在蘋果盛花初期進行人工授粉或放蜂，可以確保坐果。結(jié)合噴施顆粒豐1000倍液或果保佳1500倍液。
　　3.疏花疏果   在盛花初期到末期，對過量的花序和花朵按要求疏花，在謝花后l-4周，對過多的幼果進行疏除，這是防止或克服蘋果大小年結(jié)果的必要措施。
　　4.防止采前落果   部分蘋果品種，如元帥、紅星、紅玉、豐艷、津輕等，采前落果嚴(yán)重，用顆粒豐1000倍液在采收前30-40天和20天噴施1-2次，可有效地減少落果。
　　5.防止果銹和防止裂果  金冠蘋果的果銹是影響果實商品價值的重要因素，可在果實采收前1-3周噴施0.5%～l%濃度的氯化鈣（CaCl2）溶液l-2次，對防止裂果有明顯的效果。此外，可選富士等裂果輕的品種取代國光。果銹病的防治可用金消康1號1000倍液+金消康2號600倍液。
　　二、主要病蟲害及其防治
　　A.病害
　　1.蘋果腐爛病   得病植株樹勢嚴(yán)重削弱，造成大量死枝死樹。有潰瘍型和枝枯型兩種癥狀。病枝、病皮和病枯小枝是該病侵染源。防治方法：發(fā)現(xiàn)病斑及早徹底刮治，刮后涂金消康助劑1號100倍液或國優(yōu)103（腐爛絕殺）100倍液，連續(xù)涂2-3次。春季萌芽前噴金消康1號1000倍液+樂樂逗300倍液，可預(yù)防發(fā)病。
　　2.蘋果炭疽病   引起腐爛和大量落果。防治方法：萌芽時全樹噴金消康1號1000倍液+禾命源抗病防蟲型1000倍液進行預(yù)防。
　　3.蘋果輪紋病   主要為害枝干和果實，嚴(yán)重時削弱樹勢，引起落果。結(jié)合防治腐爛病噴施金消康1號1000倍液+樂樂逗300倍液。
　　4.蘋果早期落葉病   引起嚴(yán)重落葉的是褐斑病和斑點落葉病（由輪斑病菌中的強毒株系致病）兩種。生長期噴藥保護葉片，可用金消康1號1000倍液+樂樂逗300倍液。
　　B.蟲害
　　主要有山楂葉螨、蘋果葉螨、桃小食心蟲、梨小食心蟲和蘋果小卷葉蛾等。
　　1.葉螨  即紅蜘蛛。花前噴護爾1號1500倍液或護爾2號2000-2500倍液+潤周6號3000倍液+樂樂逗200倍液噴施，謝花后再噴一次。
　　2.桃小食心蟲  簡稱桃小，以幼蟲為害果實，引起果實畸形、脫落或不能食用。在越冬幼蟲出土前環(huán)施地正丹1號，每株0.5千克。在成蟲發(fā)生期噴護爾3號或護爾5號1500倍液+潤周6號3000倍液+樂樂逗200倍液噴施。并及時摘除蟲果。
　　3.梨小食心蟲  簡稱梨小，以老熟幼蟲主要在枝干翹皮裂縫中結(jié)繭越冬。防治方法：前期徹底剪除被害桃梢，并在樹上掛糖醋罐誘殺成蟲。進入7月份以后，在成蟲發(fā)蛾高峰期，噴護爾3號或護爾5號1500倍液+潤周6號3000倍液+樂樂逗200倍液噴施。
　　4.蘋果小卷葉蛾  以初齡幼蟲在樹皮、剪鋸口縫隙中結(jié)繭越冬。次春吐絲綴葉或綴花為害葉片，啃食果皮。防治方法：休眠期刮除老樹皮燒毀。幼蟲近出蟄期，用菌殺敵100倍液封閉剪鋸口，減少蟲源。成蟲發(fā)生期噴護爾3號或護爾5號1500倍液+潤周6號3000倍液+樂樂逗200倍液噴施。
　　三、采收和貯藏
　　蘋果采收過早，果皮發(fā)育差，蠟質(zhì)層薄，果實失水快，貯運過程中易發(fā)生皺皮和出現(xiàn)虎皮病。采收過晚，采前落果增加，果實貯藏性也差，夜溫低時還會發(fā)生糖蜜病。一般多根據(jù)習(xí)慣采收期及實踐經(jīng)驗來決定采收適期。
　　不同蘋果品種的貯藏性有差異。早熟品種一般多不耐貯藏，常溫下僅5-10天（個別品種可達15天或15天以上，如豐艷、伏翠）；中熟品種為30-90天；其中在高溫條件下生產(chǎn)的元帥系最不耐藏；晚熟品種則可貯藏3-5個月之久。可進行地下式或半地下式貯藏。貯藏期間注意保持一定的低溫和相對濕度。