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"特菜"業正在崛起

日期：2003-04-19

來源：《中國農業市場》

作者：吳春友

    ▲什么是"特菜"
    "特菜"實際上就是指在當地頗有特色，較為新穎的蔬菜。"特菜"在美國，還是一門大學的必修課，美國加州大學蔬菜專業就開設著這樣的課程，專業名稱叫"Special Vegetable"（即特菜）。
    那么，哪些是特菜呢？一指國外引進的新品種：如四棱豆、千寶菜、洋芥藍、蘆薈、仙人掌等；二指地方培育的珍稀品種：如香椿、蓮藕、金象牙和陽荷等；三指人工馴化的野生蔬菜：如樹仔菜、洋參菜、救心菜及蒲公英等。

    ▲"特菜"特在哪里？
    顧名思義，"特菜"是對非本土、非本季節種植以及某些珍稀蔬菜的一種統稱，是由洋菜中種，南菜北種或北菜南種，夏菜冬種或冬菜夏種和野菜家種形成的?quot;特菜"一般具有以下三大特征：一是"特種"，即品種特別、新穎和適銷，加上種植條件上的特殊，如需要一定設施和反季節等等；二是"特賣"，即產品特殊和新奇，消費者一般對它不了解，進入市場需要選擇特殊的銷售渠道（如賓館、飯店或超市等），必要時還需進行特殊包裝；三是"特吃"，即指如何利用特菜艷麗的色彩、奇特的外形、異樣的口感和獨特的風味烹調出可口的菜肴，并進行適當的宣傳和消費指導。

    ▲"特菜"為何熱銷？
    現在的菜，人們都有一個共同的感覺，即該鮮的不鮮、該甜的不甜、該香的也不那么香！究其原因，主要還是種植者偏重追求產量，大量使用化肥和生長激素所致，使人們對許多外表看來鮮艷欲滴的瓜果蔬菜望而卻步?quot;特菜"不僅具有美觀的外形、鮮艷的色澤和精美的包裝，而且更具有豐富的營養和食療保健效果，人們在飽了眼福和口福的同時，不知不覺還攝入了一般蔬菜中少有的營養成分，從而增強了體質。這恰恰迎合了現代人追求健康、時尚的新潮流，使"特菜"迅速成為21世紀蔬菜產品中最具競爭力，最具誘惑力的一個新興產業，真正成為眼下農民投資農業的重點和亮點。

    ▲投資"特菜"應注意什么？
    據浙江省率先涉足"特菜"產業的杭州帕特農莊業主王女士介紹，人們在投?quot;特菜"時，首先應該選好品種，商品市場的實踐常常會提醒人們，不是所有名、優、特、新、稀蔬菜品種都是好品種。各個地區都有自己的飲食習慣和消費觀念，首先要引進那些適銷對路的"特菜"品種來投資，以求馬到成功；其次是小規模生產，均衡上市，"特菜"種類和品種繁多，生長期和收獲期參差不齊，生長條件和栽培技術各有不同，在生產上應采取"多品種栽培、小批量生產、多茬次安排、均衡上市供應"的策略，以免生產過量，造成滯銷。此外，還有重要的一條，就是要引導消費，"特菜"品種新，烹調有講究，消費者不熟悉，可能不接受，所以要反復宣傳，介紹烹調方法，以激發消費者?quot;特菜" 的購買欲望。

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